Les quenelles croustillantes

Ingrédients (pour deux personnes):

• 6 quenelles natures
• 3 tomates
• 100g de gruyère râpé
• Un peu de parmesan
• De la chapelure
• 1 jaune d'œuf
  
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Préparation (15 minutes environ):

• Porter à ébullition une casserole d'eau et plonger les tomates dans l'eau bouillante
• Les retirer lorsque la peau de celles-ci se fend
  
• Épluchez les, puis mixez les en assaisonnant (sel, poivre, herbes de Provence)
• Dans un plat pas trop large (style moule à cake), déposez les 6 quenelles en laissant un espace entre chacune d'entre elle.
  
• Versez la sauce tomate que vous avez préparé sur les quenelles
  
• Dans un bol, cassez un œuf et ne conserver que le jaune.
  
• Rajouter au jaune, un peu de chapelure (1 bonne cuillère à soupe) et mélangez
• Étalez le mélange sur les quenelles de façon homogène
• Saupoudrez le tout de gruyère râpé et de parmesan
• Enfournez le plat, thermostat 5, pendant 20 minutes environ.

Bon appétit!